Sanayicilerden kredi çağrısı
Sonraki Haber ›
Petrolün varil fiyatı savaş öncesi döneme geriledi
Aşure tenceresi kaça kaynıyor... Geçen yılki don etkisi maliyete yansıdı
Muharrem ayının gelmesiyle birlikte evlerde aşure hazırlıkları başladı. Geleneksel tatlının bu yılki maliyeti; buğday, kuru meyve, kuruyemiş ve diğer malzemelerdeki fiyat değişimleriyle birlikte yeniden hesaplandı. 8-10 kişilik bir tencere aşurenin maliyeti, içeriğine göre 550 TL ila 850 TL arasında değişiyor.
MUHARREM ayıyla birlikte aşure tencereleri evlerde kaynamaya başladı. Her yıl hazırlanan aşurenin maliyeti buğdaydan nohuda, kuru fasulyeden kuruyemişe, kuru meyvelerden şekere kadar kullanılan pek çok temel ürünün fiyatındaki değişimle birlikte yeniden hesaplanıyor. Evlerde geleneksel olarak pişirilen aşurenin bir tenceresinin maliyeti, kullanılan malzeme miktarı ve ürün fiyatlarına göre değişirken; bu yıl aşure yapmak isteyenlerin ayıracağı bütçe de geçen yıllara göre arttı. İşte bir tencere aşurenin güncel maliyetinin kalem kalem hesabı...
FINDIK VE FISTIKTA REKOLTE ETKİSİ
Tüm Kuruyemiş Sanayicileri ve İşadamları Derneği’nin (TÜKSİAD) Türkiye genelindeki perakende ulusal zincir marketler ve yerel marketlerden alınan ortalama fiyat verilerine göre 2026 yılında kuruyemiş ve kuru meyve fiyatlarındaki artış aşurenin maliyetini de artırdı. 2025 yılında ortalama kg fiyatı 42 TL olan aşurelik buğday bu yıl yüzde 8.6 artışla 45.6 TL’ye yükseldi. Kuru kayısının fiyatı da yüzde 1.1 artışla 445 TL’den 450 TL’ye yükselirken, kuru incirin kg fiyatı ise yüzde 12.6 artışla 485 TL’den 546 TL’ye çıktı. Bu artışların yanı sıra bazı ürünlerde ise düşüşler yaşandı. Örneğin kuru üzümün kg fiyatı 2025 yılında ortalama 230 TL iken bu yıl yüzde 24.8 düşüşle 173 TL’ye indi. Cevizin kg fiyatı ise 925 TL seviyelerinden yüzde 44.9 düşüşle 510 TL’ye kadar geriledi.
Ürünlerdeki değişim incelendiğinde fındık ve antep fıstığı dikkat çekti. Fındıkta yüzde 80, Antep fıstığı iç fiyatında ise yüzde 85.8 fiyat artışı yaşandı. Sektör temsilcilerinin görüşlerine göre, bu fiyat artışı geçen yıl yaşanan zirai donun ardından ürünlerin rekolte miktarlarının düşmesinden kaynaklandı. 8-10 kişilik küçük bir tencere aşurenin maliyeti ise içerik zenginliğine bağlı olarak 550 TL ila 850 TL arasında hesaplandı. Geçen sene ise aynı maliyet 450 TL -700 TL olarak hesaplanmıştı. Eğer içerisine isteğe bağlı olarak kuru fasulye ve nohut eklenmek istenirse, onların da ortalama kg fiyatı zincir marketlerde 65-70 TL civarında.
MALİYETİ SINIRLI ETKİLEDİ
Aşurelik ürünlerdeki fiyat değişimini değerlendiren TÜKSİAD Başkan Vekili Yunus Emre Kaşıkcı, 2026 yılında kuruyemiş ve kuru meyve fiyatlarındaki artışın aşurenin maliyetini de sınırlı da olsa yukarı taşıdığını aktardı. Antep fıstığı ve fındıktaki fiyat artışlarının rekolte düşüklüğü nedeniyle yaşandığını aktaran Kaşıkcı, “Geçen ay bu ürünlerin fiyatı daha yüksekti, şu anda fiyatlar düştü. Bu sene rekoltede artış beklendiği için fındıkta fiyatın düşmesini bekliyoruz” dedi. Ortadoğu’da yaşanan savaşın fiyatlara etkisi olup olmadığını sorduğumuz Kaşıkcı, “Sektörel olarak etki yarattı ancak bu ürünlerde etkilenmedik” dedi ve şöyle devam etti: “Savaş nedeniyle yalnızca Çin’den aldığımız ceviz fiyatlarında bir hareketlenme olmasını bekliyorduk. Ancak iç piyasada geçen seneden kalan ürünlerle bu artışı tolere ettik.”
DIŞARIDA KASESİ NE KADAR?
AŞURE geleneği evde sürerken, dışarıda tüketmek isteyenler için ise farklı seçenekler mevcut. Bir kase aşurenin fiyatı restoran, kafe ve pastanelerde farklılık göstermekle birlikte ortalama 200-300 TL arasında değişiyor. Bazı yerlerde fiyatların 350 TL’ye yaklaştığı görülüyor.
Etiketler
- BIST
- DOLAR
- EURO
- ALTIN
